有啥能比品尝一块新鲜的、奶油般细腻，还特别美味的芝士蛋糕更棒的呢？它味道浓郁，口感丝滑，简直太美味了。唯一的问题是，剩下的该咋办，因为它在冰箱里放不了太久。解决办法就是：把芝士蛋糕冷冻起来。

　　你当然可以把芝士蛋糕冷冻起来！大多数芝士蛋糕的做法到第二天吃起来甚至还更好吃，而且在冰箱里能保存好几个月呢。

　　芝士蛋糕可以整个冷冻起来，也可以切成片再冷冻。要是你想留着聚会时吃，那就整个冷冻起来，到时候可以轻松做出一道美味的甜点招待客人。要是只为自己留着，那就把它切成片再冷冻，这样吃起来更方便。

　　从烤箱中取出芝士蛋糕后，直接将其放入冰箱，可能会很诱人，因为这样可以省去一些步骤。但是，它不会正确凝固，最终的质地也会有所偏差。

　　一旦芝士蛋糕完全冷藏，就可以准备将其冷冻了。如果你要冷冻单独的切片，使用热刀（此处有更多芝士蛋糕小窍门）将芝士蛋糕切片，并用保鲜膜将每片紧紧包裹。如果你要冷冻整个蛋糕，请先将其放在盘子或纸板上，然后再用保鲜膜覆盖。

　　蛋糕或切片用保鲜膜包裹后，再用锡纸裹一层。重复操作，确保所有切片都裹得严实。可冷冻储存长达一月。

　　准备食用时，让芝士蛋糕在室温下解冻约两到四小时，或在冰箱中放置一晚。解冻后，可依据个人喜好添加配料。

　　解冻整个冷冻芝士蛋糕（如这款传统芝士蛋糕）的最佳方法是在冰箱中放置一晚。解冻时间取决于大小和厚度。在冰箱中解冻比在厨房台面上解冻更安全，以免滋生细菌或吸引害虫。

　　冰箱依旧是解冻单件芝士蛋糕最稳当的办法，不过要是你很着急，放在台面上也行。具体的解冻时长取决于切片大小和室内温度。你还可以将冷冻的芝士蛋糕切片放进微波炉，每次加热 30 秒，直到中间不再有冰碴儿。

　　包装妥当、储存得当的话，冷冻芝士蛋糕是不会变味的。不过冷冻可能会对质地产生影响，尤其是含有里科塔奶酪或之外的其他奶酪时。

　　就食品安全而言，只要包装妥当，乳酪蛋糕可以保存六到八个月。但在质量方面，又是另一回事。尽量在六周内吃完冷冻的乳酪蛋糕，因为此后其质地可能会有明显变化。

　　如果你提前烤制了一款装饰精美的乳酪蛋糕（像这款巧克力花生酱乳酪蛋糕），请先不要添加任何配料进行冷冻。等乳酪蛋糕解冻后，再添加配料。