Brian Tan,上海甜品界知名人物, House of Flour的创办人。爱甜品,爱旅行,爱摄影,爱一切美好的事。

　　当时,纽约芝士蛋糕有好几派不同的做法。开始时,纽约人先跟着英国的芝士派自做面皮蛋糕底。

　　后来,为了更加简便,便干脆用饼干压碎了上面放上调好的芝士酱,然后就放进烤箱里烘烤一下。渐渐地,后面这种做法在纽约流行开来,于是New York Cheese Cake风靡全美。

　　纽约人心知肚明这芝士蛋糕不是自己发明的食物,包括牛排也是,但这并不妨碍他们固执地在芝士蛋糕之前加上“纽约”二字,并且纽约人还自创了纽约芝士蛋糕的广告语——芝士蛋糕到了纽约之后,才成为了真正的芝士蛋糕。纽约人多会做市场推广,从此之后,美式纽约芝士蛋糕便成名于世界,随着时间的推移,慢慢演变成了今天我们到处可见的美式纽约芝士蛋糕。

　　为了与纽约芝士蛋糕抗衡,费城也推出了自己的芝士蛋糕,追溯的是德国人和英国人的风格,当然,叫做Philadelphia Cheese Cake。

　　这样一来,纽约芝士蛋糕和费城芝士蛋糕都开始流行起来,也令许多人误认为芝士蛋糕由美国人发明。

　　其实多数的美食都不是个人创意得来的,是由不同时代、不同地方的大厨参与演变而来的纽约芝士蛋糕也是一样,从古人的乳制品,到成为芝士,再被做成甜品,再配合科技的进步,是人类对美食的追求演变成今天的各种芝士蛋糕。