是由蛋液和细砂糖打发后制作成的，蛋糕的弹性大，内部的结构均匀，口感松软绵细，带有很浓厚的蛋香味

　　是用蛋白，蛋黄分别搅拌均匀，然后融合倒一起制作的蛋糕，油脂含量少，湿性材料含量较多，分蛋式蛋糕组织均匀柔3：重油蛋糕

　　重油蛋糕的油脂含量较多，一般达到40%或以上。经过搅拌后产生形成松软的组织。内部结构看起来较为紧密，有一定的光泽度，有浓郁香醇的奶油味。4：杯子蛋糕

　　杯子蛋糕实践为重油蛋糕的一种，仅仅比重油蛋糕的材猜中多了一种泡打粉，因此，杯子蛋糕比重油蛋糕安排更为细密，湿润度较高5：芝士蛋糕芝士蛋糕又叫乳酪蛋糕、奶酪蛋糕，分为轻芝士蛋糕（芝士含量较低而粉的含量较高）和重芝士蛋糕（芝士含量较高而粉的含量较低），奶酪味较重，香滑细嫩，近年来也广为流行。6;米蛋糕一般蛋糕用面粉作为质料，而不同的是米蛋糕用米粉作为质料。口感Q性比较强。7:蒸蛋糕蒸蛋糕一般口感甜松绵软，湿润可口，具有蛋香风味，一般蛋糕经过烘烤老练，会丢失较多水分，而蒸蛋糕靠温度和水蒸气蒸制而成，水分丢失较少，外表不易上色。8:咸蛋糕不含糖分的一种蛋糕，内部安排较一般蛋糕稍微偏硬，它的安排膨大靠的是膨松剂（苏打粉、泡打粉等）所发生的效果。9：泡芙蛋糕泡芙蛋糕面糊受热会胀大，所以挤在纸杯中要留有足够空地。假如喜爱泡芙的形状比较规则，那么需求调整面糊的浓度。内部空心，可以调配各种馅料食用（挤在外表或中心都可），口感比较湿滑。10：其他类还有一些比较共同的蛋糕，做法复杂，口感特别。比方酥皮蛋糕，双层混合，外软内酥，拿破仑红豆蛋糕则外酥内软，让你的舌尖感受到奶油、蛋糕和酥皮完美交融的超满意甘旨。