纽约芝士蛋糕(New York Cheesecake)，又名America Cheesecake，是芝士蛋糕中最为经典的一款，1872年美国人发明了奶油芝士（cream cheese），掀开了甜品史上重要的一页，把芝士的历史改写，以cream cheese做成的芝士蛋糕也于同年诞生，当中最经典的便是纽约芝士蛋糕，又称为美式芝士蛋糕（America Cheesecake）。纽约芝士蛋糕做法很简单, 多以饼干碎做饼底, 增加香脆口感，令味道更香甜。

　　制作焦糖液：60克细砂糖加25克冷水用中小火加热，待出现微黄的颜色时转成小货

　　加热到棕红色的焦糖液后，马上关火。倒入100g煮沸的鲜奶油搅拌均匀，焦糖酱就做好了

　　烤盘中注入1-2cm高的热水（最好是开水），用水浴法烤制，150度约50分钟左右

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