说来坎坷，我的一个吃货朋友为了体检报告好看点，每天各种清淡饮食，已经忌口了整整俩月。

　　前天刚出报告，指数全通过了，今天几个好友聚会，权当给她庆祝了，小小地放肆一把。

　　这款纽约芝士蛋糕，冠以纽约地名，不过最初始于英国的芝士派做法，是用面皮作蛋糕底，传到美国后，纽约人直接用饼干压碎代替面皮，再放入芝士烘烤，没想到广受欢迎~

　　再后来，这种简化的懒人版做法逐渐在纽约传开，于是就诞生了这款风靡全球的New York Cheese Cake。

　　作为经典的芝士蛋糕代表，纽约芝士在配方上更侧重芝士的份量，再混合大量的酸奶，隔水烘烤而成。

　　味道上，既有浓郁的奶香，还有一层酸甜的 清爽感。 怕腻的宝宝们，可以放入一些香草精和柠檬皮屑，增加香气，中和芝士的厚重感~

　　①饼干底部分：在密封袋中放入150g消化饼干，用擀面杖敲散敲碎后，倒入碗中，加入70g融化黄油，混合均匀，让饼干充分吸收黄油，变得湿润的状态。

　　②再将湿润的饼干碎放入模具中，用杯子转动碾压，将饼干碎塑造成容器的样子，放入冰箱冷冻备用。

　　碗中放入220g软化的奶油奶酪、40g砂糖、100g浓稠酸奶，搅打成顺滑的状态后，分次加入60g鸡蛋液，搅拌吸收后再加下一次；

　　加完全部蛋液后，加入60g淡奶油混合，再加入8g玉米淀粉，混合至无干粉的状态，最后加入适量香草精增加香气。

　　④把做好的芝士糊糊过筛一次后，擦入柠檬碎混合均匀，倒入冻好的饼干碎容器中，稍稍震平抹平，放入预热好的烤箱，180℃烘烤35-40min，烤好后在烤箱中焖20分钟后再拿出。

　　⑤烤好后的芝士蛋糕，放凉至室温后，放入冰箱冷藏4小时以上，过夜更好。冷藏好后脱模取出来~

　　⑥淋面部分：120g淡奶油加50g酸奶、10g砂糖，混合打发至5-6成的状态后，倒入芝士蛋糕的表面，稍稍抹平后即可切块

　　其实，我朋友这种为了体检而刻意忌口的行为，有点类似“考前作弊”，我个人是不太认同的。

　　体检嘛，就是为了验证身体哪里不对劲而存在的。按常规的饮食作息，才能知道自己平时是哪里不注意而导致出现异常呀~

　　1、 饼干底部分一定要让饼干充分吸收黄油，这样饼干碗才比较好定型，不然容易碎~

　　2、 芝士蛋糕的烘烤根据情况调整时间，如果表面开裂了、上色了也没关系的（烤箱温度差异问题）因为最后的蛋糕上面会加淋面层。