文章摘要：虽然有些人喜欢蛋糕或布朗尼之类的甜点，但很多人在饭后会选择芝士蛋糕（奶酪蛋糕）。这是理所当然的：芝士蛋糕不仅有着悠久的历史可以追溯到公元前2000年的希腊群岛而且口味的

　　虽然有些人喜欢蛋糕或布朗尼之类的甜点，但很多人在饭后会选择芝士蛋糕（奶酪蛋糕）。这是理所当然的：芝士蛋糕不仅有着悠久的历史可以追溯到公元前2000年的希腊群岛而且口味的多样性让这款甜点在竞争中处于领先地位。

　　学会掌握芝士蛋糕不仅可以让你作为一名烹饪专业毕业生来测试自己的技能，还可以在举办另一场晚宴或类似聚会时增加另一个武器库。

　　正如新东方西点学院所解释的，温度对于美味的芝士蛋糕非常重要。首先，在准备过程中，奶油奶酪应始终保持在室温下；这样可以确保奶酪蛋糕格外光滑。一旦奶酪蛋糕做好了，你就应该让它在一夜之间冷却，否则它不会一直凝固。然而，在上桌之前，芝士蛋糕应该静置30分钟左右，以帮助能有最后的味道。

　　对一些西点师来说，有裂纹的芝士蛋糕几乎可以毁掉这道美味。幸运的是，正如新东方甜点师所指出的，有几种方法可以防止表面裂纹。如果您避免过度烘焙，这将确保整体的完美平滑度。为此，试着在水浴中烘烤奶酪蛋糕；这将首先调节温度并防止裂缝。最后，一定要给烤盘的侧面涂上油脂。由于芝士蛋糕在冷却时会变小，这将防止你拉它，导致裂缝的发展。

　　大量的芝士蛋糕食谱需要使用面粉和活动底蛋糕烤盘。这些都是一个完美的奶酪蛋糕的不可缺少的部分。即使只是一汤匙面粉也能防止蛋糕过度凝固，从而确保更好的整体质地。至于活动底蛋糕烤盘，可拆卸的侧面将保持芝士蛋糕的形状，而不会损坏并带来难看裂缝的蛋糕。

　　在处理蛋糕裂缝时，还有另一个考虑因素。正如西点师简单指出的，你必须始终小心处理鸡蛋。如果它们没有正确开裂，那么这可能会导致气泡，进而导致裂缝。为了达到这个目的，当你以很低的速度搅拌时，总是要分别加入每个鸡蛋。你可以通过抖动测试来判断奶酪蛋糕是否存在结构性问题。完美的芝士蛋糕在完全变硬之前，应该在冷却时轻微反弹。

　　如上所述，温度对奶酪蛋糕至关重要。但正如新东方烹饪学校所解释的，采取战略性的烘焙方法也是如此。在添加馅料之前，你要先将面包皮预烤几分钟，以确保其适当的酥脆度。从那里开始，总是在较低的温度下烘烤奶酪蛋糕，通常在华氏365度左右烘烤20分钟，然后在华氏275度的温度下烘烤两小时。这可能需要比其他方法更长的时间，但这样可以避免过度烘焙的风险。

　　注重实操技术，以培养主厨、大厨、中高级烹饪人才为目标，要求掌握餐饮企业管理与营养平衡等相关知识，精通传统菜肴与市场流行菜制作。

　　以培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的高级西点师人才为目标。

　　培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。

　　培养厨师长、行政总厨、专业烹饪人才，毕业后能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业用人需求，且具备独立开店能力。

　　岗位面向幼儿园、早教机构、幼教机构，可做育婴师、儿童营养管理师、家庭教育指导师等职业