1、面粉过筛后，颗粒均匀，同时也会将空气包含其中，更有利于和鸡蛋、黄油等搅拌混合，做出的蛋糕口感更加细腻、松软。　　混合不足的情况在制作巧克力蛋糕时尤为明显，在巧克力蛋糕面糊搅拌不均时，其蛋糕成品能看到黑白相间的花纹。　　除非你真的想有大理石的花纹，否则这就说明你的混合力度还不够。轻轻地翻拌蛋糕面糊，令每种原料都充....

　比起蛋糕卷裂开、掉皮这些，布丁层的问题更让人头疼，至少我这么以为。不知道有没有人和我一样，戚风做的很好，可一碰到蛋糕卷就无计可施。很长一段时间，因为布丁层这事，我浪费了得有一两百个鸡蛋。　　当时在网上查了很多有关蛋糕卷布丁层的说明，不外乎几点：消泡、没熟、配比。但无论我怎么调整配比、注意蛋白打发和拌匀的细节，加烘焙....

　秋天在很多人心中是最应该享受甜食的季节。午后的秋乏，需要甜品来刺激味蕾，日照时间变短，需要甜品让心情回归欢愉。正值，更免不了家人朋友欢聚，颜值味道双高的秋季限定蛋糕，绝对是最当仁不让的“气氛组”。　　轻松治愈的蛋糕，非常适合假日狂欢之后与家人一起品尝，享受片刻安静和温馨。超厚浓郁的双倍芋泥带来与秋天最为搭配的满足口....

　这里挑选了一些戚风蛋糕常见的问题和失败的案例。秤量材料分量或烘烤时间等，只要掌握重点就没问题。详细解说的内容，请大家参考看看。　　A. 蛋的分量太多了（蛋的尺寸太大）。请以连同蛋壳1个60g、4个约240g的分量制作。蛋太小，戚风蛋糕会长不高。相反的，蛋的分量多时，会长得很高，但同时也会在蛋糕体中形成空洞。此外，水....