海绵蛋糕和戚风蛋糕作为烘焙界的两大基础蛋糕，很多喜欢烘焙的新手，不是在刷海绵蛋糕，就是在刷海绵蛋糕的路上，就像通关游戏里的两个小BOSS，只有打败了它们才能顺利进入下一关，别问我怎么知道的，因为我也是从这条路走过来的。海绵蛋糕最容易出现的问题就是烤制过程不长高，烤好后出现塌陷，烤制后出现组织不蓬松、底部或侧面出现空....