烈日当空，很多人最大的快乐莫过于来一支冰镇爽口的雪糕。但这个夏天，那些躲在冰箱里看起来平平无奇的雪糕，却被网友们调侃为“雪糕刺客”，它们会在你结账时，用价格给你的钱包狠狠的刺上一剑。

　　事实上，网友们的感受并不是错觉。无论是超市、冷饮批发店还是电商平台，几乎都已经看不到5元以下雪糕的身影。老品牌接连涨价、新品牌推出的雪糕价格也大多都在10元/支以上，就连记忆中普遍售价5毛钱的糯米糍，也被中街以6元价格彻底终结。

　　看到雪糕市场巨大的发展前景后，越来越多的品牌选择跨界“杀入”高端冰淇淋雪糕市场，试图在冰品市场分得一杯羹。

　　今年5月，茅台与蒙牛联名的茅台冰淇淋首发上市，包含三种口味，青梅煮酒、经典原味和香草口味，售价从59元至66元。同时，“醋王”恒顺醋业不甘落后，也推出了三款雪糕，口味分别为“香醋”、“黄酒”和“酱油芝士”，其价格也皆不便宜，每支雪糕售价18元。

　　除联名雪糕外，文创雪糕也是这几年讨论热点之一。例如北京故宫瑞兽雪糕、西安城墙雪糕、兵马俑雪糕等等。这些文创雪糕平均单价一般在15-30元之间。从“吸睛”到“吸金”，文创雪糕已然成为景区二次消费的主力军。

　　事实上，比起创新，价格才是大部分消费者最关心的问题。据艾媒咨询调研，2022年，网友对单个雪糕的接受价位大多在3～5元之间，所占比例为37%；其次是5～10元，占比为33.9%。

　　那么，为什么雪糕的价格还是越来越高呢？根据数据显示，雪糕原材料成本的上涨是雪糕涨价的原因之一。2008年至2020年，牛奶、淡奶油等原料成本上涨了大约80%。此外，雪糕的冷链运输成本大约比传统货运贵了40%到60%。

　　Z世代成为消费的主力军也是推动雪糕价格上涨的一大诱因。《中国冰淇淋雪糕行业趋势报告》显示，我国冰淇淋市场的主要顾客群年龄集中在13-29岁，且消费场景已经从单纯的消暑解渴，向社交分享、文化共鸣、居家零食等方向转变。在文创、IP联名以及拆盲盒等年轻人喜爱的营销方式加持下，依然会有人愿意乖乖掏钱。

　　此外，日益增长的渠道成本也是不可避免的因素。厂家不仅要承担条码费、陈列费，还要承担前后台费用，这笔费用通常在25%-40%之间甚至更高。在上述层层成本叠加之下，经销商还需要承担货损、退货、账期等成本。

　　即便如此，火热的雪糕赛道还是不断有玩家涌入。前瞻产业研究院数据显示，2015年到2021年，雪糕冰淇淋行业的市场规模，由不足900亿元增长至1600亿元，六年间累计上涨超90%，中国冰品市场规模稳居全球第一。

　　同时，雪糕在线上市场也有很强的发展潜力。CBNData数据显示，2019年线年天猫双十一活动期间，冰淇淋的销量同比增长123％。

　　事实上，不是所有贵的雪糕都能叫好又叫座。在消费水平低的小县城，主要还是以1-3元的雪糕为主，且小县城的消费者对价格敏感，品牌很难大幅度涨价。

　　其次，相比行业巨头，网红品牌的高营销难以支撑其高增长。业内人士透露，钟薛高小红书的相关笔记2万余篇，每篇价格在200到上万元不等。在高企的营销成本下，钟薛糕未来能否持续盈利是一个未知数。

　　尽管从市场趋势以及供应链的角度来看，少数品牌有充足的理由冲击高端市场，但是这并不意味着涨价成风是一个合理现象。例如，今年年初茶饮行业“三巨头”喜茶、奈雪的茶和乐乐茶接连宣布降价，并承诺未来饮品将“告别30元”。

　　这次“新茶饮”市场的统一降价或许给“高价雪糕”市场提了个醒。因此，雪糕行业的玩家，还是应该看到中低端市场的缺口，尽力满足大部分消费者的需求。

　　总之，比起层出不穷的新造型和跨界联名，雪糕终究还是用来吃的，而近期人们对于雪糕的价格的讨论或许体现了人们消费心态的转变。正如央视网所认为的：“消费升级不等于越卖越贵，价格高也不等于能长期扎根市场。质量加上与之匹配的价格，才能吸引消费者长期购买。”产品也许会有高中低档，但终究要回归到市场的真实诉求。

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