蛋糕是日常生活中深受人们喜爱的一种食品，许多人也都尝试着动手做蛋糕，但是塌陷回缩是制作过程中最常见的问题，这让人们非常苦恼，不知道是哪个流程出了问题，其实制作蛋糕的工序很简单，但是它对原料和过程都有严格的要求，包括优质的原料和烤箱的温度和时间都需要严格把控。如果出现塌陷回缩大致是有配方里油或者水太多、面糊出筋、蛋白....

　2021秋季糖酒会正在天津如火举办，40多个国家和地区的3000多家参展商携新品亮相津沽。作为“天下第一展”的全国糖酒会是食品经销商选品的关键站，产品有没有创新？行业口碑如何？经营有没有利润？这些都是经销商考虑的重点。　　近年来人气暴涨的亲民烘焙品牌巴比熊凭借多年来累计的口碑在展会上大放异彩。家族“新成员”黑麦高钙....

　1、面粉过筛后，颗粒均匀，同时也会将空气包含其中，更有利于和鸡蛋、黄油等搅拌混合，做出的蛋糕口感更加细腻、松软。　　混合不足的情况在制作巧克力蛋糕时尤为明显，在巧克力蛋糕面糊搅拌不均时，其蛋糕成品能看到黑白相间的花纹。　　除非你真的想有大理石的花纹，否则这就说明你的混合力度还不够。轻轻地翻拌蛋糕面糊，令每种原料都充....

　比起蛋糕卷裂开、掉皮这些，布丁层的问题更让人头疼，至少我这么以为。不知道有没有人和我一样，戚风做的很好，可一碰到蛋糕卷就无计可施。很长一段时间，因为布丁层这事，我浪费了得有一两百个鸡蛋。　　当时在网上查了很多有关蛋糕卷布丁层的说明，不外乎几点：消泡、没熟、配比。但无论我怎么调整配比、注意蛋白打发和拌匀的细节，加烘焙....