1. 从口感上看，蛋糕卷的糕体相比戚风蛋糕会更湿润绵密一些，同时为了更好的卷起来，它们往往需要更有韧性才不易折断。

　　2. 从外形上，蛋糕卷的糕体表皮更薄，内部组织往往更细腻，而戚风蛋糕靠近模具的地方表皮则会相对厚一些，内部组织也很难做到完全细腻无大气泡。

　　3. 从技法上，蛋糕卷糕体的蛋白只需打发至中偏湿性发泡，且拌入蛋白的时机多种多样，而做戚风的蛋白最好打至中偏干性发泡，能保证蛋糕更好的爬升力。

　　4. 从赏味期看，蛋糕卷由于有奶油的水份外加本身更湿润，保鲜期相对更长一些，不像戚风蛋糕，最佳食用期就是当天。