大多数烘焙店内，通常会设有丰富的产品线来满足不同消费者的需求，也很符合国内的国情。

　　尤其是咖啡馆里，本身就需要尽量地精简产品，看上去更多的是营造一种调性。就像之前分享过的魔都Basdban，个性化的装修，主打着可颂产品，今天我找到的这家来自日本的店，从名字中就能窥见其貌—— 「coffee and toast」 。

　　本来么，吐司就是亚洲人喜爱度排名中的前列位置。即便是吐司这个单品，都已经在不断的升级中，带来了更加柔软、香醇的滋味迭代，让人欲罢不能。

　　但也正是因为吐司“一直在更新”的特点，除了原味之外，还有非常多口味、工艺地推出，我一开始对于这家店的吐司其实秉持着半半的态度。

　　与寻常朴素的条状吐司，旨在手撕着吃感受组织拉扯间散发的乳香与柔软的质地不同，这家店的吐司明显已经走向了“料理”这一块儿。

　　这款布丁吐司卖相可谓超级吸睛。松软又扎实的吐司里是料足滑润的布丁，软弹弹的，看着就能想象其滋味的美妙。加上布丁必备的黑糖酱，一整个独特的口感，绝对会爱上。

　　作为2020年度10月份的限定款，一经推出就瞬间引爆了社交平台，收获了络绎不绝的打卡与“供不应求”的喜爱。

　　其实售卖料理吐司是越来越多见了，比如早前我也分享过的一家「LeBRESSO」，就依靠着经典的厚切黄油吐司出圈。另外还能搭配各种果酱、果干或是肉类、蔬菜等，满足各种口味的需求。

　　搜索一下能够了解到，「coffee and toast」开在了东京融合了都市感与住宅区的“三轩茶屋”。

　　这里有复古的商业街，文青的咖啡店，不可缺少的居酒屋……附近还有大学，是被东京人票选为最想居住的地区之一。

　　所以，客流量不用担心啦~从小学生到90多岁的老人，深受各年龄段人群的喜爱，当地顾客占70%～80%。

　　但九州和四国等远道而来的顾客也很受欢迎，从地铁下来约7分钟的步行时间是完全可以接受的。

　　不过周末或是假日得做好排队准备，差不多一个小时吧。果然人气店的标配就是得排个队先。

　　在一片时尚与复古交织的地区内，「coffee and toast」也是走着自己的浪漫调性。

　　一整片的红色门头、红砖，再搭配上绿门，以及一大块偏紫调的印有卡通logo的布帘，看似冒险的搭配，却轻易唤醒了复古的美感，很容易抓取眼球。

　　虽然这家店提供堂食，但说真的，面积不大，一走进去就直面了座椅，分为了左侧的吧台座位和右侧的2套桌椅。

　　我有看到说「coffee and toast」坚持使用1942年在浅草创立的老字号烘焙坊「Pelican」的吐司，然后在此基础上进行创意的改造。

　　「Pelican」作为一家老字号，在长达几十年里只卖两种基础款面包：白吐司和面包卷。吐司吃起赖厚实耐嚼，劲道软滑，虽然朴素，但是能让人视作“白米饭”的程度，每天吃都不厌。

　　也是因为本身味道的平实，所以很适合作为基底来搭配其他食材，极大提高了操作成功率。

　　不过受众广，不仅体现在口味上可以满足各个年龄层，就连食用时间段也有所延长，来不及的早饭、空虚时的解馋、忙碌时的充饥代餐，便捷高效，很容易被年轻人所簇拥。

　　吐司在中国也是极受欢迎的一个品类，但相对来说为了出品以及售卖的方便性，更容易从吐司本身进行技术与口味的研发。

　　不过目前，国内也开始在探索空间与仪式感的重要性，而这也成为了我们的一个新机会。

　　将目光着眼于一个单品，进行更多元化的结合，增加美味度的同时，极大程度上满足了消费者的“懒”需求。

　　• 口味上：拿下熟悉的中式食材风味，如咸蛋黄、桂花酒酿、柿子山楂、黑芝麻等以往不太上心的食材持续深耕，并继续勘探有价值的食材。

　　• 形式上：改变以往的固定思维，比如料理吐司就拓展了吐司的边界，带来了极富层次的口感叠加，造型力的突破以及玩法的升级。可颂、司康、贝果等也都是非常适合进行基底搭配的品类。

　　• 场景上：以“易于传播”为主旨，透过目前主流的中式场景的营造，细节到门店、器具、服务等，来增加话题性以及激发消费者的打卡欲。重要的是，提升满意度，口口相传自然不是难事。

　　在巧妙结合过后，推出更富有中国特色的产品，搭乘着消费者的簇拥，不火都难咯~

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