本报讯王先生小两口最近迷上了烤面包。他们置办了一台“全自动”烤面包机，把面包粉、干酵母、食用油、白糖、鸡蛋、盐按比例放进去，您就等着吃最新鲜的热面包吧。让这两口子感到有意思的是，就这几种材料，哪样多放点少放点的，烤出的面包口味大不一样。比烤面包更厉害的是自制西式糕点：咖啡核桃蛋糕、蓝莓起司……这些名字诱人的西式小点心听起来就叫人垂涎欲滴。目前，京城的白领一族刮起了一股西点DIY之风，点心面包不在蛋糕店买，而是在家亲手烘烤。这些蛋糕发烧友在西点制作上花样不断翻新，技术越练越高，最关键的是自己乐在其中。

　　外企职员小李把一块亲手烘烤的巧克力曲奇递给记者品尝，并告诉记者她在家自制糕点已经有一段时间了。最开始是朋友介绍尝试制作小糕点，没想到一发不可收拾，彻底迷上了自己动手制作小点心。就像变魔术一样，把奶油、面粉、糖等材料放在一起烘烤，最后就能变出一个精美如工艺品的蛋糕，简直太神奇了！而制作小点心的过程本身就是一种极大的乐趣，看着自己制作的面包热气腾腾地出炉让人心里面充满了极大的成就感。她经常和一些同样爱好此道的发烧友一起一边品尝自制小点心，一边切磋制作经验。

　　据糕点DIY的发烧友介绍，在家制作小点心其实很简单，但是和做豆包馒头不同的是，西式小点心需要的原料种类更多更细致，对制作工具有很高很专业的要求。一般来说，一个面包烘烤箱是必不可少的，它可以用来制作各类面包、蛋糕，可和面、发面、烘烤，市面价格在400元左右。此外专业的打蛋器可以把蛋白和蛋黄分离，市场价在150左右元。筛子、模具、秤、刷子等西点制作工具也必不可少。这些工具北京市面上不太常见。蛋糕发烧友四处寻摸发现，鼓楼和地安门之间有几家小店卖的工具相当齐全。

　　相对于西点工具，西点制作原料多得就更让人眼花缭乱，光面粉就十几种之多，常用的有下午茶面包预拌粉、黑麦面粉等，常用原料有酸奶、奶油、燕麦片、麦淇淋、绿茶粉等。部分原料北京超市或者外国人常去的会员商店有卖，此外易趣网上也有几家相当专业的西点原料店可以购买到。

　　工具和原料齐全后，制作点心也有很大讲究。比如德国啤酒面包的制作方法是，将预拌粉加水和酸奶、奶油，放进自动面包机里，3小时后，就有新鲜出炉的面包了。看似简单，但实际上油没涂匀、烘烤时间长了、打蛋起泡不充分等，哪一个环节有一点偏差就可能制作失败，需要制作者不断摸索经验。

　　更有许多人找不到原料和工具也勇于创新，没有烘烤器就用微波炉，没有做蛋糕用的低筋粉就用掺入玉米粉的普通粉代替，别说，也做出了别具风味的小点心。傅洋