测试发现，奶酪片的钙和蛋白质含量较高，基本营养素含量总体介于原制奶酪和奶酪棒之间。相比于原制奶酪，奶酪片通过调整配料表，对食物口味以及保质期限等进行了改善，但钠含量高是奶酪片的短板。

　　根据GB 28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，每100克食物含不少于中国营养素参考值的20%的蛋白质（即 12克），便属于“高蛋白质或富含蛋白质”食物。本次比较试验发现，以每100克计，12 款样品的蛋白质含量在12.1克-20.9克，平均含量为16.4克，均为“高蛋白质”食物，其中德运、欧拉德得、光明3款奶酪片蛋白质含量较高。

　　本次比较试验发现，12款奶酪片钙含量差异较大：其中2款在600mg/100g以上，9款样品的钙含量在400-600mg/100g区间，1款低于400mg/100g，12款奶酪片平均钙含量为534mg/100g。参考《中国居民膳食营养素摄入量》（2013版）中鲜牛奶的钙含量104mg/100g计算，12款样品的钙含量约为鲜牛奶的3.3-6.3倍。

　　注：中国食品标签营养素参考值（Nutrient Reference Values，NRV）是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。

　　试验还发现，12款样品均为“高钠”食物，平均钠含量为1088mg/100g。最高的【安佳芝士片香醇原味250g/件】每100克含1600毫克钠，为600毫克/100克的2.7倍，若按照1克盐约等于400毫克钠计算，相当于4克盐，摄入100克约达到每日盐摄入上限“6克”（源自《中国居民膳食指南》）的66.7%。

　　注：国家卫健委《中国居民减盐核心信息十条》：固体食物中钠超过600毫克/100克或高于30%NRV，属“高钠”食物。

　　查看配料表发现，奶酪片的“高钠”除了干酪原料中带入的钠之外，还有一部分钠是由于生产需要添加的钠盐，如：磷酸钠盐、柠檬酸钠、碳酸氢钠、氯化钠等。

　　本次比较试验发现，12款奶酪片中不饱和脂肪酸的含量在2.52g-7.32g/100g之间。从各样品的配料表中得知，所有奶酪片都会添加黄油、奶油等动物性脂肪，虽然牛乳及其制品正是提供不饱和脂肪酸的优良食物，但动物性脂肪提高了饱和脂肪酸的比例，过量食用意味着同时摄入了较多的饱和脂肪酸，容易引起肥胖。

　　此外，试验还发现奶酪片与原制奶酪还有很多相似之处，如：均未检出常见糖类，氨基酸和矿物质种类相对丰富等；但在添加物质方面，有7款奶酪片检出山梨酸防腐剂（含量均符合现行标准要求）而原制奶酪均未检出。在原制奶酪未被国内消费者普遍接受的当下，奶酪片作为原制奶酪的一种加工替代产品丰富了我们的早餐，但其在食用时，需要注意不宜过量哦。

　　1、比较试验结果仅对样品负责，不代表同品牌不同批次、不同型号产品的质量情况；