奶酪蛋糕、芝士披萨、芝士排骨、芝士年糕火锅是不少女生的挚爱，除了出去吃，还有些人喜欢买来奶酪自己动手做。但松鼠君要带来一个坏消息，你常买的法国“总统牌”奶酪上黑榜了！

　　10月24日，国家食药监总局通报了3批次不合格食品，知名奶酪品牌法国“总统”一批次奶酪因酵母含量超标6.8倍而上榜。

　　通报显示，北京物美京北大世界商贸有限公司分公司销售的标称安得利（上海）食品有限公司（原产国：法国）经销的总统牌安文达切丝奶酪（200g/袋，2017/3/7），酵母检出值为390 CFU/g，比国家标准规定（不超过50 CFU/g）高出6.8倍。

　　食药监总局提示，酵母是自然界中常见的真菌，酵母超标可能是因为加工过程中原料受污染，也可能是储运条件控制不当导致被污染。《食品安全国家标准再制干酪》（GB 25192—2010）中规定，酵母应不超过50 CFU/g。酵母污染可使食品变酸，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

　　而早在今年2月国家质检总局通报的未准入进口食品名单中，1批次法国“总统”金文奶酪、2批次“总统”布里奶酪就因大肠菌群超标被销毁。

　　此外，2011年1月国家质检总局通报的未准入进口食品名单中，1批次法国“总统”牌小兰波奶酪因大肠菌群超标倍销毁。

　　总统奶酪是全球最制品集团兰特黎斯（LACTALIS）旗下品牌。兰特黎斯官网资料显示，“总统”品牌正式诞生于1968年。自1979年起，其奶酪、黄油、奶油及乳制品开始投放国际市场。目前，总统奶酪在140多个国家销售，营业额超过18亿欧元。而自1998年起，总统奶酪就随兰特黎斯旗下多个品牌一同登陆中国市场。

　　针对涉事不合格产品，绿松鼠于10月25日多次致电法国兰特黎斯上海办事处，但截至发稿电话一直无人接听。

　　统计数据显示，我国奶酪行业尚处于成长阶段，市场较为分散，且为外资品牌主导。2016年，在我国进口奶酪总量中，法国占比3.59%，位列新西兰（52.6%）、澳大利亚（20.55%）、美国（9.22%）之后。2017年1-6月，我国进口奶酪量为5.86万吨，同比增长28.63%，进口额为2.59亿美元，同比增长33.28%。

　　业内人士向绿松鼠透露，奶酪与酸奶已成为中国乳制品市场增长最快的两个品类，年复合增长率达两位数。

　　根据Euromonitor的数据，2006—2016年，国内奶酪消费量复合年增长率约18%，销售额复合年增长率约27%。2016年，我国奶酪消费量为6.9万吨，销售额超过40亿元，同比增长约14%。

　　而市占率排名前5的依次为法国保健然公司旗下“百吉福”、恒天然旗下“安佳”、法国贝勒集团旗下“乐芝牛”、兰特黎斯旗下“总统”、广泽股份旗下“妙可蓝多”，妙可蓝多也是其中唯一的国内品牌。

　　根据国家食药监总局消费提示，奶酪也称干酪、乳酪或芝士，蛋白质含量高且容易吸收。其钙含量是牛奶的6—8倍，具有合适的钙磷比，并含有维生素D，大大提高了钙吸收率，适合需要补充钙质的孕妇和老年人食用。此外，奶酪中不含乳糖，适合乳糖不耐症的消费者食用。

　　奶酪有天然奶酪和再制奶酪之分，两者区别在于：天然奶酪中的蛋白质、钙含量较高，钠含量较低；再制奶酪口感顺滑，保质期长，便于携带，可添加不同调味料，口味更加丰富。

　　消费者选购时可以从以下方面区分：一是看产品名称标识，再制奶酪在包装上会明确注明“再制奶酪”字样；二是看产品配料表，一般情况下，配料表的第一位置标注为乳或牛乳的产品为天然奶酪，标注为奶酪或干酪的产品为再制奶酪。

　　由于奶酪营养丰富，容易发生质量劣变，应关注所购产品的保存条件与保质期。新鲜软质奶酪水分含量较高，应密封冷藏并尽快食用；半硬质奶酪可密封冷藏于冰箱。硬质奶酪应在磨碎后放入密封的容器中冷藏，如需储存较长时间则须冷冻。香气浓郁的奶酪则需密封包装，避免其味道扩散。