新鲜水牛芝士保质期一般在7天左右，时间短是一个问题，另外它还不易于保存，特别是在夏天的时候，想吃都吃不上，好可怜的咧！而今天我要给大家介绍一个黑科技，这个技术可以让我们在夏季吃上新鲜的水牛芝士。

　　它就是IQF单体活冻，也称单冻，是速冻技术中的一种，利用特殊的冷冻技术，以70~80度的低温，在短时间内对食物进行急速冷冻，从而达到完美留存食物的风味，更将它的营养牢牢锁住。关键在于：IQF可以很好地避免使用传统冷冻方法时引起的膨胀,导致水分子聚集和细胞结构的破坏,从而防止通常冷冻后造成的口感的受损。

　　为了保留新鲜芝士的口味和柔软的质地，一些芝士厂家会利用先进的冷冻技术IQF，让水牛芝士在非常短的时间冷冻下来。使得马苏里拉水牛芝士跟当天现做的一样，而且保质期可以延续到12个月，完全无需过度关注到期时间。而且这样的速冻芝士，解冻时间很短，室内1﹣2小时即可解冻，简直就是夏季吃芝士的福利。太爱这个技术了，你是不是也跟我一样喜欢它呢？下方评论哦~