美国纸杯蛋糕市场在火热了十来年后，随着纸杯蛋糕公司Crumbs的上市和退市，正经历着剧烈的变动，一些纸杯蛋糕公司关门倒闭，而另一些纸杯蛋糕公司越发繁荣。

　　昨天我们介绍了纸杯蛋糕店Georgetown Cupcake，这家店的门前总是排着长队，今天再介绍一家有意思的纸杯蛋糕公司Sprinkles。

　　创始人纳尔逊夫妇最早在旧金山的投资银行工作，主要工作内容是帮科技公司上市。

　　2003年，他们带着一个创业点子搬到了洛杉矶，那就是开一家只做纸杯蛋糕的店。

　　但一开始他们找不到愿意租给他们场地的人，大家都觉得只做纸杯蛋糕这个想法太古怪，纳尔逊夫妇只能在自家厨房里开始了纸杯蛋糕店Sprinkles的创业之路，直到2005年他们才开了第一家纸杯蛋糕店。

　　在纳尔逊夫妇的努力下，他们陆续接到了包括名模泰拉·班克斯和影星亨利·温克勒等名人的订单，Sprinkles的生意也从此起步，甚至吸引了一家中东特许经营商的合作，在海外开了34家门店。

　　本来Sprinkles只是许多纸杯蛋糕公司中的一家，会和其他蛋糕店一样受行业兴衰周期的影响，接受市场的考验，但纳尔逊夫人怀孕时的一次经历，让他们有了研发一款纸杯蛋糕ATM机的想法，并成为他们公司的特色和屹立市场的法宝。

　　纳尔逊夫人怀孕期间，一天夜里她突然非常想吃纸杯蛋糕，但那个时间所有店铺都关门了，包括她自己创立的Sprinkles。

　　纳尔逊夫人说：“试想一下，作为Sprinkles的创始人，连我都不能在午夜吃到一口纸杯蛋糕，这是一件多么荒唐的事。”

　　受这次经历启发，纳尔逊夫人就有了纸杯蛋糕ATM这个创意，她决定做一台可以24小时提供纸杯蛋糕的自动贩卖机。

　　纳尔逊夫妇经过调查，发现当时没有现成的机器能为人们提供完整无缺的纸杯蛋糕。

　　他们就和一家欧洲公司合作开发这项技术，要求是这种机器能把蛋糕递出来，而不是像常见的自动贩卖机那样让商品从几英尺高的地方落下来。

　　经过精心设计和研究发，终于他们做出了这台一次烤四个蛋糕，每小时能做100个蛋糕的纸杯蛋糕ATM。

　　在这台24小时运行的新奇机器前，你只需要轻点屏幕，选择自己喜欢的口味，然后轻刷信用卡，一只还带着热气的纸杯蛋糕就会出现在你面前，有趣的是，这台机器还有专为狗狗设计的纸杯蛋糕，这解决了带着宠物的顾客无法进入实体店的困扰。

　　为了保证蛋糕口感的新鲜度，Sprinkles把纸杯蛋糕ATM进安装在Sprinkles实体店旁边，每天要给机器补三到五次货，成为实体店非常有效的销售补充。

　　从商业角度讲，这台机器让Sprinkles做到了一件几乎不可能的事，那就是延长营业时间却不增加成本。

　　让员工在夜间非正常营业时间工作成本太高，从安全角度考虑也不适合，而现在Sprinkles可以随时出售纸杯蛋糕，还不需要支付员工工资，也不需要让他们冒风险，这实在是个理想的解决方案。

　　虽然纸杯蛋糕ATM中蛋糕4.25美元的价格也比店里的3.75美元略贵一些，但还是吸引了许多人前来购买，ATM前经常排起长队。

　　现在这家公司的6台纸杯蛋糕ATM年营收900万美元，贡献了公司近一半的利润。

　　其实从来没有什么不好的行业，只有不好的公司，纸杯蛋糕市场红火的时候，也有纸杯蛋糕公司经营不善关门倒闭，纸杯蛋糕市场走下坡路，上市的行业龙头Crumbs倒闭的时候，也有许多纸杯蛋糕公司凭借自己的核心竞争力越活越滋润。