随着改革开放的不断深入，人们的精神生活要求也有了很大程度的提高，东西方饮食生活也在进一步融合。作为西方发达国家的餐饮主食之一，面包蛋糕烘焙食品踏入我国后像雨后春笋般迅猛发展。尤其在这几年，身边出现了大量的面包蛋糕烘焙店。因其品种和样式的新颖性和多样化，很快得到国人的喜爱和青睐。

　　2006 年以来，我国烘焙食品行业零售额持续增长，增长率维持在 6%以上，2011 年实现 15.2%的高增长率，零售规模从 2006 年的 596.7 亿增长至 2016 年的 1648.13亿，市场规模整体呈扩大趋势。我们预计，居民对西方食品接受程度有望进一步提高，将推动烘焙食品消费总量持续增长。

　　由于消费习惯的改变以及便利店的兴起，中国人均面包蛋糕烘焙食品消费量有不断提高的趋势，人均消费量有望继续提高。2016年我国人均面包蛋糕烘焙食品消费量达到 6.37kg，相比其他发达国家和地区，美国 2016 年人均消费量为27.29KG/人，日本同年为18.12KG/人。对比来看，我国面包蛋糕烘焙食品人均消费量与其他主要烘焙国家还有较大差距，未来提升空间较大。

　　什么叫烘焙，这个范围有点大：路边卖的面包、糕点；店里卖的蛋糕、甜品；自助餐里的戚风、蛋挞；星级酒店里的慕斯、芝士等等这些都属于烘焙的范畴。

　　如果要分析一个行业的前景，那么最重要的就是了解它的消费人群的变化。甜品在从一个生活消费的食物慢慢演变成很多重大节日必备的氛围烘托，随着90后、00后人群的不断成熟，中高端甜品消费市场不断扩大，甜品的受众和消费人群越来越广。

　　所以说西点烘焙行业的前途是很不错的，大街小巷中，少不了蛋糕房，西饼屋，以及烘焙工作室，除此之外，还有许多的私房，做了各种各样的西式糕点，以及网上的爆款网红产品，都非常受现在的年轻人喜爱，每个人的朋友圈，或多或少都会有那么几个做私房糕点的。

　　不用看大数据，但看这些方面，都可以知道学习西点烘焙是非常有前途的。所以，想不想为梦想，为未来努力拼一把呢？