芝士蛋糕是一种营养丰富、制作简单的食物，不管是用来当零食还是用来充饥都是一个不错的选择。

　　根据研究，古罗马人一直很享受一款美味的蜂蜜皮芝士蛋糕Savillum，据信这款芝士蛋糕是美式芝士蛋糕的真正祖先。当然古罗马并没有费城的软芝士，古罗马人从牧羊人那里获得新鲜的羊奶乳清干酪来制作芝士蛋糕。这种食物当时风靡古罗马，从贵族到士兵，再到奴隶，都对这种食物青睐有加。

　　对于这种接近芝士蛋糕的美味的食谱描述可以追溯到公元前三世纪（大约是中国的秦朝时期），由一位著名的古罗马参议院、陆军将军和历史学家撰写。古罗马美食学家，《与古罗马人共进晚餐》一书的作者乔治奥·弗兰切蒂（Giorgio Franchetti）表示：“长者卡托（Cato the Elder）不仅仅是一位伟大的作家和哲学家，他还是一位美食家，也是传统食物的支持者。”

　　弗兰切蒂表示，卡托在他的一部重要作品《农业（De Agri Cultura）》中记录了他最喜欢的蛋糕Savillum的配方，并称这在罗马家庭中很受欢迎。关于这款甜品的故事有很多，但是弗兰切蒂坚持这款甜点起源于罗马的故事最为合理。

　　随着罗马帝国的扩张，Savillum传播到了世界各地，先登陆了英国，并在几个世纪后登陆了美洲新世界。

　　弗兰切蒂说：“这是一种非常基本的蛋糕，由简单的日常配料制成：山羊奶、蜂蜜和鸡蛋。多亏了卡托，我们甚至知道了每种配料的确切数量。”

　　根据另一个传说，公元前8世纪的古希腊人就已经制作了一款类似于芝士蛋糕的甜点，用于增强奥运会运动员的能量。但是希腊少数提到这道甜品的资料并没有给出制作的具体细节，更不用说是一个精确的食谱了。因此，让Savillum全球化的古罗马才是芝士蛋糕的起源，而不是希腊人。

　　在一个事先涂有橄榄油的陶土罐中混合大约165克的面粉，825克的山羊奶酪，1个鸡蛋和82克的蜂蜜，盖上盖子，然后放在火上。

　　卡托明确表示必须确保彻底烘烤深层、较厚的中心。烤好后，倒上蜂蜜，然后放回火上烤干表面再上桌。

　　因为古罗马人喜欢用手指抓东西吃，因此Savillum可能会被切成小方块并在整个用餐过程中食用，而不是作为甜点在用餐最后时食用。

　　如今，我们仍然可以在众多经典的意大利甜点中找到Savillum的影子。那不勒斯的Pastiera、西西里的Cassata都有着和Savillum类似的操作方式，就连意大利风格的芝士蛋糕，其中也有Savillum的身影。

　　弗兰切蒂表示：“尽管随着时间的推移，我们已经失去了Savillum的踪迹。但是可以肯定的是，这种食物已经完全转化为如今的芝士蛋糕，并在全世界重新传播。”

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