业内人士分析称，冰淇淋行业产品价格溢价虚高严重。高价冰淇淋超出大部分人的价格认知，长期来看，销量下降无利可图就会导致资本退场，进而回归理想价格带，带动整个行业洗牌。

　　记者走访广州海珠区某线下连锁便利店注意到，目前冰淇淋柜台在品类设置上，高端品牌占比大，价格多在10元以上。

　　某便利店在售的约30款冰淇淋中，仅7款低于10元。梦龙杏仁松露巧克力口味冰淇淋10.5元，78g钟薛高草莓白巧克力口味雪糕23元，81g哈根达斯小杯草莓39元。

　　与此同时，许多线上平台同样开设了“冰淇淋”专区。记者随即登录一款买菜App看到，目前价格最低的为一款70g的老冰棍，售价在0.99元；其次是160g的速冻冰块，售价2.9元。最贵的是一款为298g千层雪金赏提拉米苏慕斯轻牛乳风味冰淇淋，售价为49.9元。

　　记者注意到，线上平台在售产品多为钟薛高、梦龙、佰斯、明治等品牌，且多以3-6支为一盒整体销售。记者简单统计后发现，该平台“冰淇淋”专区在售的109款冰淇淋中，售价在10元以下的占比不到45%；有28款冰淇淋售价在20元以上。

　　近日，贵州茅台宣布拟于5月29日发售预制品冰淇淋臻选原味（轻乳），品鉴价为每份39元，引发市场关注。

　　记者了解到，冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。

　　有业内人士认为，冰淇淋价格上涨背后是原材料成本与营销费用的不断上涨，也有冰淇淋批发店店主表示，价格越低的冰淇淋，利润也低；价格越贵的，利润也越高。

　　“原材料上涨是原因之一，但不是主要原因。我们发现，其他乳制品、冷链食品也没有冰淇淋行业如此大幅、快速的提价。”广东省连锁经营协会副秘书长张淦盛分析认为，除原材料、营销费等因素外，冰淇淋提价也应该和资本进场有一定关系。此外，原则上同等成本情况下，售价和利润成正比。但冰淇淋行产品价格溢价虚高很严重，售价便宜的，不一定利润低。

　　此前，前瞻产业研究院数据显示，2020年的中国冰淇淋市场规模达到1470亿元，预计2021年超过1600亿元，市场规模稳居全球第一，但人均年消费量约为3.5升，与西欧国家人均消费量6-8升相比，仍有较大上涨空间。

　　当前经济环境中，高价冰淇淋的生存空间如何？未来整个市场发展趋势如何？对此，张淦盛表示，高价冰淇淋超出大部分人的价格认知，许多人的心态是——上一次当就算了，下次谨慎问价后再买或者买其他饮料或喝杯奶茶就好了。因此，长期来看，销量下降无利可图就会导致资本退场，进而回归理想价格带，带动整个行业洗牌。

　　天眼查数据显示，我国目前有近4.5万家冰淇淋相关企业，广东省的冰淇淋相关企业数量最多，超4000家。近五年来，我国每年均有超5000家企业成立，2017年为增量最多的一年，有超8200家企业成立；2021年新增企业注册量较少，共有5300余家。今年以来，我国已新增1700余家冰淇淋相关企业。