随着“2023食安山东放心名店推选”活动持续推进，眼下活动已经进入实地考察评审环节，日前，组委会组织专人走进山东纯八度食品有限公司生产车间进行综合评定。

　　在纯八度生产车间，此时工作人员正在把打发好的蛋糕生坯放进考盘里，准备烤制。“我们的蛋糕原材料非常考究，只用有机山鸡蛋、进口的动物奶油，欧洲进口纯脂巧克力、地中海沿岸橄榄油、有机醋等原料，且只使用打发2小时内的奶油、烤制20小时以内的蛋糕胚，以保证蛋糕的新鲜口感。”纯八度工作人员表示。

　　蛋糕坯烤制好以后要在冷却间进行冷却降温，然后才能进入下一步制作环节。在纯八度蛋糕操作间，工作人员正在制作一款顾客定制的生日蛋糕。

　　在另一侧的水果切配间，另一位工作人员正在切配制作蛋糕所需的水果。按照公司流程，纯八度只选用分切3小时内的水果，这样能最大程度保证水果的新鲜度。

　　由于不用稳定剂，纯八度的蛋糕做好以后要进行冷藏定型，定型完以后放入内衬锡箔的专业保温袋，袋内放上可重复使用的冰袋，保证蛋糕奶油不致于因温度太高而融化变形。除了准备过硬的装备，蛋糕出厂前还要进行半小时冷藏定型，蛋糕彻底定型后将会有顺丰快递配送到家。

　　由齐鲁晚报·齐鲁壹点发起的“2023食安山东放心名店推选”活动正式启动以来，许多餐饮负责人第一时间申报，其中既有知名餐饮连锁，也有精品单店，还有大众家常菜馆。经过组委会筛选已经确定候选名单，目前已经进入现场综合评定环节，评定期间，将对优秀门店进行集中宣传报道，在表扬先进的同时，积极推进食品安全社会共治，促进餐饮行业自律，织牢食品安全防护网。

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