巧克力的世界可谓缤纷多彩。有人说吃巧克力有益健康，也有人把它视作健康仇敌，该如何正确看待它呢？

　　这是因为可可中的脂肪含量相当高，且以饱和脂肪酸为主，赋予了巧克力丝滑的口感。研究显示，可可脂并不会升高血胆固醇。

　　可可多酚是巧克力的苦味来源，也是健康益处所在，可以减少低密度脂蛋白氧化、调节血小板活动、改善心血管健康状况。

　　可可碱为的中间代谢产物，适度补充能暂时驱走睡意并恢复精力，但吃得过多也可能出现失眠、便秘等问题。

　　当看到巧克力包装上显眼地写着“65%”“70%”“85%”等，就是指可可固形物（包括可可液块、可可粉和可可脂）的含量，即可可含量。

　　一般来说，巧克力的可可含量超过50%，包装的正面就会用大字注明，而可可粉是可可豆脱脂之后磨成的粉，富含多酚，提供了巧克力的苦涩味道，给巧克力的口味增添独特魅力。

　　从口感上来说，可可脂代表了巧克力的成本和口感质量，可可脂含量越高，口感确实更好；

　　但从营养上来看，多酚类物质在脂肪中溶解度较低，可可脂与健康的关系并不大。

　　各种巧克力商品含糖量差异较大，具体需要查看其营养成分表中的碳水化合物含量来估计。

　　巧克力中的添加剂五花八门。我们要树立良好的消费观念，购买有良好信誉的食品。

　　需要控制体重和能量摄入的人群尤其注意不能多吃，因为日常购买的巧克力大部分都含高糖、高脂肪、高能量，多吃易胖，而肥胖本身就会增加各种慢性病风险。

　　孕妇和哺乳期妇女也不建议一直吃，因为巧克力中的会对胎儿和婴儿不利。

　　还有一些巧克力风味食品，如巧克力蛋糕、巧克力饼干和巧克力牛奶等，虽然丰富了口感，但是牺牲了部分营养价值。

　　其实，巧克力和牛奶也不建议一起吃，牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生反应，会形成草酸钙，削弱了牛奶补钙的功效。

　　巧克力风味食品大多添加了不少糖，热量很高，真正有益健康的可可含量却不高。