近日，从国家工商总局商标局传来喜讯，“盐城八大碗”被国家工商总局商标局正式核准注册为集体商标，成为全国首例正式核准注册的地方特色系列菜肴集体商标，同时也实现了我市传统餐饮老字号集体商标注册“零”的突破。

　　“盐城八大碗”菜肴具有显著的盐阜地区地域文化特征，菜品和菜肴烹制技艺经过世代传承和改进，已成为盐城最具特色的美食品牌。近年来，盐城市委、市政府围绕“盐城八大碗”精心培育产业链，先后设立“盐城八大碗”餐饮文化研究中心、盐城八大碗品鉴店等形象展示实体，举办盐城特色旅游商品暨“盐城八大碗”美食展等活动，到央视平台开展“盐城八大碗”美食专题宣传，使“盐城八大碗”美誉度和影响力日益提高。市工商局积极指导盐城城投集团到新加坡、韩国、日本等国家和港澳台地区申请“盐城八大碗”国际商标注册，并先后在多个国家获得注册，将“盐城八大碗”推向国际舞台。

　　所谓盐城八大碗，就是早年间盐城人家里办事情，过生日、婚丧嫁娶、请人割稻栽秧、挑担挖沟等等，招待客人的八道菜。北边响水、滨海口味偏咸；东边射阳靠黄海边，海鲜多；南边东台、大丰口味偏甜；西部建湖多河荡，鱼虾多。中部亭湖区、盐都区菜肴综合。所以，盐城各地的八大碗有些不同也有缘由。

　　上世纪三四十年代，盐城的农民种地，全靠人力，互相请工帮助，犁地栽插收割踏大车灌水，劳动虽然很辛苦，用以招待的就是自家好备的四样菜，俗称“四样头”。

　　上世纪五六十年代，盐城人家里做事情，过生日、婚丧嫁娶、请人割稻栽秧、挑担挖沟等等，平常招待是六道菜，俗称“六大碗”。