小时候放学回家，桌上放着一盒蛋香四溢的海绵蛋糕，是不少人的温暖记忆。海绵蛋糕作为经典的入门级蛋糕，以其轻盈如云朵般的蓬松和细腻的口感，赢得了无数甜品爱好者的心。

　　海绵蛋糕不仅可以单独享用，也可以搭配各种配料，如新鲜的水果、丝滑的奶油或是浓郁的巧克力酱，创造出多种美味组合。今天，教你在家制作蛋香浓郁的海绵蛋糕，满满的童年好滋味。

　　鸡蛋30个、白砂糖600克、油285克、水285克、盐8克、低筋面粉500克、玉米淀粉200克、塔塔粉8克。

　　第一步：将蛋清、蛋黄分离在两个盆中。在分离好的蛋黄液中加入100克白砂糖和8克盐搅拌均匀。将285克油分次加入蛋液后快速打发，直至蛋液颜色渐渐变浅，体积变大。

　　第三步：低筋面粉和玉米淀粉用面粉筛过筛后，分2～3次倒入打发的蛋糊中，继续快速打发混匀。

　　第四步：将蛋清快速打发，直至有泡泡出现时，分3次加入白砂糖和塔塔粉继续打发，直到打蛋器上的蛋白尖角竖立即可。

　　第五步：将蛋白霜分三次倒入蛋黄糊，翻拌均匀。蛋白蛋黄糊混合时切记不要划圈容易消泡，用翻拌手法或画“Z”字手法去搅拌，速度要快哦。

　　第六步：将翻拌均匀的蛋液从高处倒入烤盘。用刮刀将表面刮平后震几下烤盘，震出大气泡后将蛋液装入裱袋为蛋糕做装饰。

　　第七步：烤箱提前预热，以170℃的温度烘焙35分钟左右（中途尽量不要开烤箱门）。最后10分钟看蛋糕上色程度，满意即可出炉。

　　本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。