在烘培界里，网红点心越来越多，但是操作起来也有复杂与简单。时下，最流行的莫过于海盐奶盖蛋糕了，这款蛋糕特点是咸味，而且切开后，酱汁随着刀流出来时，给人的感觉相当惊艳，再配上烤香的杏仁片，口感层次相当丰富，味蕾也一次性得到了满足。

　　爆浆海盐奶盖蛋糕是一种结合了奶盖、爆浆和戚风蛋糕几种类型做法的高难度西点，需要非常细致才能做成功，但是几种结合起来的细滑口感绝对会让你流口水。只要跟着下面的步骤进行，你也可以做出高大上的爆酱海盐奶盖蛋糕，让你在朋友圈子里倍有面子。

　　六寸原味戚风蛋糕、鸡蛋3个、玉米油35克、纯看牛奶40克、低筋面粉50克、细砂糖60克、玉米淀粉5克、柠檬汁几滴；

　　海盐奶盖、卡仕酱、蛋黄2个、纯牛奶250克、细砂糖20克、玉米淀粉25克；

　　2.将玉米油和牛奶打到看不到一点油星后，加入蛋黄，然后打成蛋黄液。然后加入过筛的低筋面粉，再拌均匀，拌到没有颗粒即可。

　　3.在蛋清里加入几滴柠檬，糖和玉米淀粉拌均匀。然后用打蛋器打几下至有大的泡泡，加入三分之一的糖，再打至有更小的泡泡，又加入三分之一。继续打发至蛋白细腻，加入剩余的细砂糖，再用低速打发至蛋白霜比较坚挺，拉起来有一个小小的尖勾就可以了。

　　7.将装好面糊的模具放入烤箱，上下火，160℃，烘烤35分钟，直到蛋糕膨胀起来。

　　9.开始烘烤杏仁片，将杏仁片平铺在烤盘上，上下火，160℃，大约烘烤10分钟，表面变金黄色即可。

　　10.开始制作芝士酱，将细砂糖和海盐加入芝士中，放在热水中用刮刀将芝士压拌均匀。然后加入淡奶油，用手动打蛋器混合均匀后离开热水放在一边待用。

　　11.做好芝士酱之后，再制作卡仕达酱，蛋黄和细砂糖混合均匀，再加入玉米淀粉，搅拌均匀。牛奶加入奶锅中，煮至冒热气即可离火，将牛奶慢慢冲入面糊中，一边加入一边搅拌，再放到火里继续小煮一会，直到卡仕达酱变成流动状的固体即可离火。

　　13.用手将蛋糕边缘轻轻地和顶部脱模后，倒扣在碟子上面，用小刀在戚风蛋糕中间，戳一个小洞。

　　14.准备一个小号的圆形裱花嘴，装入裱花袋中，然后将海盐芝士装入裱花袋中，绑好尾部后备用。

　　15.将酱挤入蛋糕中间，蛋糕会慢慢地鼓起来，看到鼓起来就不要再往里注入了。表面的奶盖酱，用画圈圈的方式挤，边边上的酱可以转多几一圈，让奶盖酱呈现出滑落的方式。

　　16.做好之后，在蛋糕的表面撒上一层烤好的杏仁片，再在杏仁片上面撒一些糖粉即可。

　　３.制作的卡仕酱不需要太浓，要做到比较稀的状态，凝固就可以离火了，然后要不断地搅动。

　　４.蛋糕体的蛋白不要打得太硬或是太软，否则容易塌腰。另外，蛋糕体一定要倒扣，等到完全冷却后再脱模，否则也会出现塌腰或是不能整体脱模的情况。

　　５.如果还不立即食用，可以先冷藏一下，然后再撒上杏仁片以及糖粉，口感会更好。

　　人民日报社概况关于人民网报社招聘招聘英才广告服务合作加盟供稿服务网站声明网站律师联系我们ENGLISH

　　互联网新闻信息服务许可证1012006001增值电信业务经营许可证B2-20100025