一提起英国的美食，大家自然而然会想到松饼、炸鱼薯条、烘肉馅饼等，但是黑布丁你又听说过没？

　　正统的英式早餐，一定有一样名为黑布丁的食材，除此之外，通常还会有蛋、培根、香肠、炖豆子、烤番茄、薯饼以及一些蔬菜，再加上吐司、可颂、丹麦卷等，搭配咖啡、茶或柳橙汁，是非常丰盛的早餐，也是到英国不可不吃的食物。

　　听到黑布丁三个字，以为是黑色的甜点，像是咖啡布丁或巧克力布丁之类的，但一看到黑布丁的样子，也许有些人就会望而生畏、闻之色变了，但它却是不折不扣的英国美食。据说是13世纪一位叫Boudin的厨师发明的。初看外观，黑布丁是一个黑漆漆的圆形食物，感觉黑到发亮，表面则呈现点缀着浅色块状的东西，有点让人不敢领教。而吃起来的时候，发现口味带点咸味和血腥味，和以往我们吃的布丁大相径庭。黑布丁主要原料是动物的血，像是牛、羊或猪的血为底，然后加入绞碎的内脏、肉、猪油和谷麦、洋葱、黑胡椒等制作而成。

　　而在伦敦Soho的Hix餐厅是知名美食专栏作家Mark Hix开的，力争让吃腻了传统英国菜的英国人，和对英式菜肴有偏见的外国人耳目一新。这里的招牌菜中，就有黑布丁配煎鸭蛋。

　　除了黑布丁之外，另外以黑布丁为原料做成的苏格兰蛋，被昵称为“恐龙蛋”，外形让人啧啧称奇，其实，只要咬一口，就能知道里面大有文章，简单来说就是“肉丸包水煮蛋”的料理。原来，只要把香肠肉和黑布丁混合，然后再把水煮蛋包进肉团里，在表面上沾蛋汁裹上面包粉下锅油炸后，就成为特大号营养美味的“恐龙蛋”了。

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