初见蔡井辉时，他黝黑的皮肤看起来显得有些凶，然而当他客气的露出笑脸，自称是“黑总”时，又有一股莫名的亲和力。怎么都想不到眼前的这位看似平凡朴实的黑总，竟然是福建省然利食品有限公司（以下简称“然利”）及数家公司的董事长。

　　小时候，蔡井辉的家境并不宽裕，“在我的印象中，家里永远都是负债，每当放寒暑假，别的孩子都在玩，我都在田地里帮忙。虽然很苦，但我想这也是我能做成事业的一个很重要的因素。”蔡井辉回忆起小时候说道，因为有那样的经历，所以造就了他比一般人更能坚持的毅力。

　　他说：“后来创业过程中，就算遇到再大的挫折，再多的辛苦，他只要一想起小时候，就坚信一切都会挺过去，只要坚持！”

　　所以，在蔡井辉的办公室里，挂着一幅字：“成功就是三步。第一步是选择，第二步是坚持，第三步还是坚持。”

　　坚持是所有成功企业家必备的基本品质，但是俗话说得好，选择比努力更重要，正确的选择才配上坚持。如何才能判断选择是否正确呢？面对记者的疑问，蔡井辉笑着说道：“选择很重要，第一步有没有走好，决定了后面的路能不能走通。”

　　蔡井辉的过人之处，并不仅仅是在选择和坚持，更多是在于他超强的观察能力和创新精神。据了解，龙海的食品企业数百家，竞争相当激烈，如何让企业处于优势地位，蔡井辉告诉记者：“拥有核心竞争力很重要。我的创新不止是产品的创新，还有设备技术的创新。”

　　蔡井辉一边拆开然利的招牌产品“虎皮蛋糕”，一边向记者介绍道：“比如这款产品，它有两层，上面蛋糕是虎皮的纹路，下面是松软的蛋糕，中间还带有奶油夹心，为了提高产量和实现自动化生产，必须要有两条线同时进行生产，并且同时出料又要同步加馅，要做到速度一致，这样的设备可以说全球都没有。后来虎皮做出来非常松软，用一般的钢刀切会压变形，影响美观，当时市场上有款比较锋利的超声波切刀，但基本都是国外垄断，一把刀价格就要上百万，对所有的企业来讲都可谓是天价，当时我就想自己研发超声波切刀。有了目标之后，我开始召集工程部进行研发，从设计到落地，花了1年的时间，超声波技术能够让金属切割刀一分钟震动2万次，不少同行都要来购买，后来就顺水推舟成立了一家设备公司。”

　　“创新不难，真正难的是有没有摸清实现目标的原理。”蔡井辉自信的说道。他还告诉记者，超声波金属刀刚研发出来的时候，也遇到了挫折，刀片总是不到一周就自动断裂，为了突破这个限制，蔡井辉到处寻求解决方案，最后找到了台湾的一家公司，在生产设备上加入一套计算软件，可以让超声波金属刀的发力点集中到刀刃上，这样一来才解决了断裂的难题。

　　“创新，是建立在观察的基础上，我从小就养成了看问题就看本质的习惯，因为擅于观察身边的一切事物，所以总能创造一些别人所没有的东西，拥有核心竞争力才是企业能够不断发展的重要原因。”蔡井辉说道。

　　在龙海，蔡井辉是出了名的跨界企业家，他从食品行业起家，2014年开始做食品生产设备技术公司，2015年他又投资智能停车楼研发公司，如今，他甚至开始跨进起了污水处理行业。

　　用蔡井辉的话说：“只要有问题的存在，就会有机会。”采访期间，他提及了马云，因为选择的行业不同，所以同样创业做出来的结果也不一样。这也是为什么蔡井辉一直在跨界尝试的原因，他认为食品行业的体量是有限的，做得再大也就那样。但是，跨界真的有那么简单吗？俗话说，隔行如隔山，蔡井辉是怎样做到轻而易举的跨界呢？他说到了两个字：“人才！”

　　决定一家企业或者说一个行业发展的关键因素，就是人才。蔡井辉告诉记者，只要他想涉足一个新的行业，他所做的第一件事，就是咨询该行业的专业人才，摸清套路和原理后，再聘请一个能够独当一面的管理人才，在他的指导和规划下，进行新公司和新项目的筹建。

　　至于如何吸引人才，蔡井辉有自己独特的一套方法：首先就是真诚，他不轻易给员工画饼，但他一定会分析项目的利弊和前景给员工听；其次，他会为他相中的人才提供资金和平台，培养他们成为新公司新项目的负责人和领导者；最后，在利益分配方面，他会将大部分的利益分配给有创造价值的高管。这也是为什么蔡井辉能够在短短时间里创造数家公司涉及多个行业的重要原因。

　　“只要有人才，做好合理的规划，再难的行业，只要我想做，都绝对不是问题。”蔡井辉自信的说道。

　　从选择到坚持，从观察到创新，从用人到规划，在爱折腾的蔡井辉身上，记者看到了做为一名成功企业家所该具备的各种特性，然而最让记者折服的是，他在成功之后，却不甘于现有的成绩，如今正在默默的致力于研发更多的设备和技术，以解决广大群众所面临的停车难和水资源短缺的问题。（王键）