1.先将牛奶、黄油与色拉油倒入锅中煮沸，关火；待温度降至60℃时,加入过筛的低筋面粉和泡打粉搅拌均匀，倒入搅拌桶中低速搅拌，分次加入蛋黄与全蛋的混合物搅拌均匀，倒入盆中，备用。

　　2.将蛋白放入另外一个搅拌桶中，分次加入细砂糖与干燥蛋白粉的混合物，低速搅打至细砂糖融化，加入少许红色素，继续搅打至中性偏干，倒入“步骤1”中混合拌匀，呈面糊状。

　　3.将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平；入烤箱，以上下火165℃，烘烤约20分钟。

　　1.本次制作中，粉类加入牛奶与黄油、色拉油的混合物时，液体混合物的温度需降温至60℃，否则低筋面粉遇温度较高的液体混合物，会产生糊化作用，面团会变硬，影响产品口感。

　　2.加入吉利丁液体搅拌均匀，倒入长40厘米、宽26厘米的模具中，放入冰箱冷冻。

　　2.将蛋黄和剩余的细砂糖混合，搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉和吉士粉拌匀。

　　3.将“步骤1”倒入“步骤2”中，搅拌均匀，再将其倒回锅中，边小火加热边搅拌至黏稠有光泽。

　　4.将“步骤3”倒入垫有保鲜膜的烤盘中，盖上保鲜膜，拍平，放入冰箱冷藏。

　　1.先将做好的卡仕达酱过筛，稍微搅打至顺滑状态，再将其与香缇奶油混合，拌匀即可。

　　2.同时将蛋白放入搅拌桶中，边用手持打蛋器搅拌边将其隔水加热至37~38℃，放入厨师机中，用球形搅拌器进行慢速搅打，缓慢加入“步骤1”，打发成蛋白霜，加入融化的吉利丁，将其搅打降温至25℃。

　　3.将酸奶油与淡奶油混合打发至7成，加入白奶酪和柠檬皮屑搅拌均匀，此时混合物的温度约8~10℃。

　　1.将舒芙蕾饼底放在不沾纸上，在表面放上150克的轻盈奶油，将其抹平，放入冰箱冷冻至轻盈奶油稍微凝固。

　　6.在蛋糕卷表面挤上“S”的香缇奶油装饰，放上草莓、覆盆子、红醋栗、金箔和白巧克力方片装饰即可。

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